Johannisbeer-Vanille-Cupcakes mit Rahmhaube und Royal Icing

und weil ich a) endlich mal die Johannisbeeren ernten musste und b) plötzlich einen immensen Drang verspürte, zu backen, schieb ich gleich noch ein Rezept hinterher.

As my second name is sweet tooth and i had to pick the currants, i made redcurrants-cupkakes with royal icing.

Rezept:

Für die Cupcakes (12 Stück):


125 gr. Butter
175 gr. Zucker
3 Eier
Mark von 1 Vanilleschote
175 gr. Mehl
1 Prise Chili-Meersalz (ich hab da ne fertige Mischung. Denkbar ist aber auch, einen Hauch getrocknete Chili-Flocken zum Salz zu geben. Darf natürlich nicht zu viel sein und überhaupt geht natürlich auch normales Salz. Ich fand nur das Chili zur Vanille reizvoll. ChiChi. *g*)
1 Packung Vanillepuddingpulver
1/2 TL Backpulver
1 Becher Schmand
Johannisbeeren für die Cupcakes und das Icing (ich weiß wirklich nicht, wie viele ich hatte- aber das geht ohnehin nach Optik und Geschmack- sagen wir: 150-200 Gramm??)




Für das Icing:
2 frische Eiweiße
100 Gr. Zucker
1/4 TL Weinsteinbackpulver



Vom Zucker 125 Gramm mit der Butter, 2 Eiern und Vanille schaumig rühren.
Vom Puddingpulver 1 EL abnehmen und beiseite stellen. Den Rest mit dem Mehl, Salz und Backpulver unter die Ei-Zucker-Butter-Mischung rühren. Johannisbeeren (etwa 2 Drittel davon) gaaaanz vorsichtig unterheben und in Förmchen verteilen.
Das dritte Ei mit dem Schmand, dem restlichen Zucker und dem restlichen Puddingpulver verrühren.
Auf den Cupcake-Teig geben und bei 180 Grad 25 Minuten lang backen.

Wenn die Cupcakes fertig und abgekühlt sind, das Icing herstellen, es muss dann recht zügig auf die Cupcakes verteilt werden, bevor es zäh wird:


Eiweiße mit Zucker und Weinsteinbackpulver im kochenden Wasserbad mit dem Mixer aufschlagen. Etwa 3-4 Minuten. Dann aus dem Wasserbad nehmen und nochmal 3-4 Minuten weiterschlagen, bis sich Spitzen bilden. Icing mit einem Messer auf die Cupcakes verteilen und mit dem Rest der Johannisbeeren dekorieren.

Der King of Pfannkuchen

Der Papi vom Fräulein kann ja vieles. Er kann 1000 kg Quarzkies schleppen, er kann in der Küche Schneidebretter wegräumen, bevor ich zu Ende geschnippelt habe, er kann mir Schuhe kaufen, von denen ich nicht mal wusste, dass ich sie wollte...
was er definitiv NICHT kann, ist sowas wie Pfannkuchen backen. Ich meine, PFANNKUCHEN backen. Das ist ja auch sowas von...Mutti!
Dachte ich. Bis ich den Blog von Jim sah. Er (Zitat) "versucht nur, coole Pfannkuchen für seine Tochter zu machen". Mhm.... die "Versuche" sehen dann so aus:

You think about baking pancakes as something that´s a real mom-thing?
(Oh, by the way: did i ever mentioned that you please have to excuse my lousy school english- and that you´re welcome to correct me?)
Ok now back on subject:
If you do so, let me teach you better. I spotted Jim. The pancakes he makes for his little daughter are stunning.

Diese Kunstwerke entstehen auf einer Art Grillplatte und mit Hilfe großer Kunststoff-Flaschen, die diesen BilligCurryKetchup-Flaschen ähneln.
Hier entlang geht´s zu seinem Blog mit vielen Tipps, Rezepten und Videos.

 He´s even able to make 3D-brigdes or cranes. Absolutely breathtaking. Here is his Blog with lots of tips, recipes and videos.

Es ist nicht so, wie es aussieht!

aber so "schmeckt" Bronchitis doch schon besser.

Von diesen Cupcakes hab ich neulich zu viel gebacken- ein paar sind noch übrig. Schade, Tina, dass Du so weit weg wohnst. Sonst könntest Du Deine gebrochenen Rippen hierher ins Cupcake-Lazarett bewegen...

Resteverwertung de Luxe

So- das wurde aber auch Zeit. Seit Monaten geistert das "5 Minuten Brot" durch die Blog-Welt. Jetzt hab auch ich mich dran gemacht. Erst gab´s ein ganz normales Kastenbrot und weil sich heute meine Mutter zum Frühstück angekündigt hat, hab ich gleich noch Brötchen gemacht. Die sind echt irre lecker. Mein Mann findet zwar, es seien keine "Brötchen für Süß" aber hey- das ist ja nur ein Mann... *möööp*

Vom Rhabarberkuchen hatte ich noch ein paar Stangen übrig... zu wenig für nen weiteren Kuchen, zu wenig für ein Kompott aber genau die richtige Menge für ein kleines Glas Marmelade. Ein Rezept hab ich nicht gehabt, ich hatte etwa 150 gr. Rhabarber, den hab ich geschält und klein geschnippelt, ca. 120 gr. Zucker dazu, 1 EL Wasser, das ausgekratzte Mark von 1 Vanilleschote und einen Schuss Cointreau. Das ganze hab ich aufgekocht, dann etwa 10 Minuten köcheln lassen, fertig. Soooooooooo yummy

Ta-Daaaahhhhh

Mein Großer hatte Geburtstag. Und mit Sicherheit hätte ER sich auch über nen ganz banalen Apfelkuchen gefreut. Aber ich hab mir in den Kopf gesetzt, endlich mal eine dieser fantastischen Torten mit Marshmallow-Fondant zu versuchen, die ich bei diversen irre begabten Bäckerinnen bewundert habe. Der Plan war auch nicht, dass sie so feminin und rosa wird- die Schleife sollte eigentlich richtig rot werden. Aber die Speisefarbe konnte sich nicht so durchsetzen. Und die Rosen waren auch nicht geplant. Aber da war dieses kleine Loch im Fondant. Das musste doch irgendwie gestopft werden.

Nunja. Am nächsten Tag war der Fondant an einigen Stellen ein bißchen eingerissen, egal. Ich bin trotzdem ziemlich stolz auf meine Torte. Und auf die Rosen, die ich selbst gemacht hab. Und mein Großer- hat immerhin Wert darauf gelegt, dass ich sie nicht anschneide, bevor sein Kumpel sie gesehen hat...